1. В купа пресяваме брашно, прибавяме мая и сол.

2. Наливаме 1 ½ ч.ч. топла вода и разбъркваме.

3. Замесваме меко и лепкаво тесто, разточваме леко на не много тънка кора и прехвърляме в намаслена и набрашнена тава за печене с диаметър 30 см. Леко набождаме повърхността и оставяме да втаса за около 20 мин. или докато удвои обема си.

4. Поставяме проматница в средата на сгорещена фурна. Печем на 200 градуса за 15 мин. Мажем повърхността с масло, докато питата е още топла.

5. Отгоре натрошаваме сирене.