1. Размесваме маята с 1 ч.л. захар, намачкваме леко и оставяме да се отпусне. В купа разбиваме яйца, заедно със сол.

2. Прехвърляме маената кашичка и разбъркваме много добре.

3. Добавяме захар и наливаме 500 мл хладка вода, прехвърляме на части и пресято брашно.

4. Замесваме меко еластично тесто и го завиваме в найлонова торбичка или тензух. Поставяме го в тенджера с топла вода и изчакваме да бухне и излезе на повърхността.

5. Прехвърляме тестото върху набрашнена повърхност и го делим на 3 равни части. Омесваме на топки и оставяме да втасат за 5 мин. Разточваме топките на не много тънки правоъгълни кори, след което ги намазваме обилно с олио.

6. Навиваме на руло, като леко го усукваме и изтегляме, за да се удължи.

7. Оформяме плитка, завиваме и прехвърляме в намаслена дълбока тава с диаметър 28-30 см. Покриваме питката с фолио и оставяме да втаса за около 20-30 мин. или докато удвои обема си.

8. Напръскваме питата с малко студена вода и я поръсваме със сусам.

9. Поставяме в по-ниската част на предварително затоплена фурна. Печем на 200 градуса за 10-15 мин. След това намаляваме градусите на 150 и печем за още 30 мин. или докато питата се зачерви. След като се изпече, я намазваме с олио за гланц.