Загорски гювеч
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне:
4 Порции
1 – 1,5 кг свинско месо /плешка, врат, гърди/
1 ч.ч. ориз /120 г/
3 пресни зелени чушки
2 пресни червени чушки
2 патладжана
4 картофа
2 глави кромид лук
4 домата
1 стрък пресен чесън
1 скилидка чесън
1 клонка целина
20 стръка магданоз
3-4 с.л. олио за пържене
25-30 г краве масло
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сол
1 ч.ч. ориз /120 г/
3 пресни зелени чушки
2 пресни червени чушки
2 патладжана
4 картофа
2 глави кромид лук
4 домата
1 стрък пресен чесън
1 скилидка чесън
1 клонка целина
20 стръка магданоз
3-4 с.л. олио за пържене
25-30 г краве масло
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сол
Начин на приготвяне
1. Нарязваме свинско месо на по-едри парчета, осоляваме и подправяме с чубрица и червен пипер, като втриваме много добре. По възможност го оставяме да престои за 1 нощ.
2. Запържваме месото в олио и малко масло, докато се зачерви добре от всички страни,след което го прехвърляме в глинен съд.
3. Отгоре слагаме едро нарязани картофи и цяла скилидка чесън. Добавяме нарязан на филийки патладжан предварително осолен и измит от горчивината.Всичко се разбърква..
4. Нарязваме на едро кромид лук, посоляваме, поръсваме с 1 щипка захар и го запържваме за около 1 мин. в същата мазнина, в която сме пържили месото. Добавяме нарязани на ивици чушки и отново поръсваме със сол и захар.
5. Пържим за кратко и прехвърляме към останалите продукти. Наливаме 1 ч.ч. гореща вода, по желание слагаме люта чушка и затваряме с капак. Печем на 160-170 градуса в продължение на 60 мин.
6. Тогава слагаме ориз и нарязани на колелца домати. Посоляваме, поливаме със струйка олио, наливаме 3 ч.ч. гореща вода. Отгоре поръсваме с наситнен пресен магданоз и връщаме ястието отново във фурната. Печем под капак още 40 мин. на същата температура.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.