Гръцка мусака
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне: 1час30мин.
8 Порции
2 патладжана - 400 гр.
4 картофа - 500 гр.
2 тиквички - 300 гр.
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
500 гр. телешка кайма
400 гр. пасирани домати
1 бр. канелена кора по желание
2-3 стръка пресен риган (1 ч.л. сушен )
сол и пипер на вкус
за сос Бешамел:
100 гр. масло
100 гр. брашно
750 мл. прясно мляко
3 яйца
400 гр. кашкавал
Начин на приготвяне
1. Патладжаните се режат на колелца, осоляват се и оставят в купа под наклон да се отцеди за 20-30 минути горчивият сок. След това се изплакват и подсушават. Запържват се по една минута от всяка страна в загрята мазнина. Изваждат се и оставят за кратко върху салфетка.
2. Картофите се обелват, нарязват се на колелца и се слагат в гореща вода за 5 минути. Отцеждат се и с тях се покрива тава за печене, намазана с малко мазнина.
3. Тиквичката се нарязва на колелца, запържва се за минута и слага върху салфетка.
4. Лукът се нарязва на дребно и пържи в зехтин за минута. Чесънът се реже на дребно и слага при лука, след половин минута се добавя доматено пюре.
5. Запържва се за 20-30 секунди и се слага кайма. Пържи се за няколко минути да стане на трохи и към нея се слагат доматите.
6. Посолява се и се слага канела по желание. Поръсва се със смлян черен пипер. Нарязва се на дребно риган и слага в тигана. Сместа се задушава 10 минути.
7. Приготвя се сос Бешамел като брашното се запържва в масло до златисто. След това се залива със студено прясно мляко и като се бърка непрекъснато с тел се оставя да заври.
8. В купа се разбиват леко яйцата. Постепенно към тях се налива горещият сос, като не спира бъркането. Слага се половината настърган кашкавал.
9. В тавата при наредените картофи се слагат патладжани и покриват с половината кайма.
10. Отгоре се редят тиквичките. Слага се останалата кайма и залива със белият сос с яйца и кашкавал.
11. Повърхноста се покрива с останалият настърган на едро кашкавал.
12. Мусаката се пече на 180° в предврително загрята фурна за 45 минути.
13. Преди нарязване се оставя за 10 минути за да е по-лесно сервирането.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.