Чорбаджийски сарми с пилешко
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне: 2часа30мин.
4 Порции
1 голяма кисела зелка - 1 кг
1/2 чаша пасирани стерилизирани домати - 100 гр.
4 с. л. олио
1 глава лук
2 ч. л. червен пипер
1 ч. л. чубрица
200 г пилешки дробчета
150 г ориз
2 големи пилешки бутчета (около 400 гр)
1/2 л зелев сок
Начин на приготвяне
1. Лукът се нарязва на дребно, загряват се 4 с.л.олио в дълбок тиган и се пържи за половин минута. Оризът се измива, отцежда добре от водата и слага при лука.
2. След половин минута се поръсва с червен пипер и залива с 150 мл вода. Посолява се и на слаб огън се изчаква оризът да поеме течноста.
3. Пилешките дробчета се нарязват на две-три парченца и слагат в плънката.
4. Подправя се с чубрица и слагат доматите. Хубаво се размесва.Оставя се да изтине за 10 минути.
5. Пилешките бутчета се обезкостяват, маха им се кожата и се нарязват на дребни парчета според броя зелеви листа, така че във всеки лист да има по едно парче пилешко.
6. Зелевите листа се почистват от кочана, в средата се слага по една-две лъжици от плънката и в центъра парче пиле.
7. Завиват се стегнати рулца.
8. На дъното на глинен гювеч се слага дребни зелеви листа и кочаните. Покриват се с костите на пилето. Върху пилето се редят сърми със затворената част надолу.
9. Заливат се с зелев сок и вода докато се покрият. Поливат се с 2 с.л. олио.
10. Гювечът се затваря с капак и слага в студена фурна. Загрява се до 150 ℃ и сармите се пекат между 1.30-2 часа.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.