Суфле от картофи и кашкавал
от Иван Звездев
Вид на ястието: Предястие
Време за приготвяне: 1час12мин.
3 Порции
за 2 порции:
500 гр картофи
100 гр кашкавал
2 яйца
2 с.л. галета за намазване на формата.
за сос:
500 мл. прясно мляко
50 гр. масло
2 с.л. брашно
непълна чаена лъжичка сол
Начин на приготвяне
1. Картофите се измиват и сваряват. Когато изстинат се обелват и пресоват.
2. Приготвя се сос:
3. В малка касерола се слага масло и разтопява, поръсва се с брашно.
4. Оставя се за около половин минута на умерен огън да се запържи до златисто.
5. Тогава се залива с ледено студено прясно мляко и при непрекъснато разбъркване с тел се оставя да заври. Посолява се и оставя да изстине.
6. Отделят се белтъците на яйцата. Слагат се в суха купа и разбиват на сняг.
7. Пресованите картофи се смесват с жълтъците на яйцата и след това с белтъците.
8. Слага се белият сос и настърган на ренде кашкавал. Добре се размесва.
9. Форма за печене или малки купички се намазват с масло и поръсват с галета по дъното и стените.
10. Картофената смес се слага и пече в предварително загрята до 180°С фурна за около 20-25 минути, докато се зачерви.
11. Когато е готово, фурната се отваря леко и суфлето се оставя за около 10 минути преди да се извади. Това се прави за да не спадне. Поднася се горещо.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.