Зеленчуково пастицио с телешко
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне: 1час30мин.
4 Порции
200 гр. пълнозърнеста паста - букатини,талятеле или спагети
За плънка:
200 гр. телешка кайма
400 гр. домати
1 глава кромид лук - 100 гр.
1 бр. MAGGI фикс за спагети Болонезе
5 с.л. зехтин
1 морков - 100 гр.
2 патладжана - 300 гр.
4 печени пиперки - 400 гр.
За сос Бешамел:
200 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с.л. зехтин
1 с.л. пълнозърнесто брашно
две щипки индийско орехче
сол на вкус
50 гр. кашкавал
Начин на приготвяне
1. Пълнозърнестата паста се вари в подсолена вода за 5 минути и се отцежда.
2. Намазва се със зехтин дъното и стените на тава за печене. Слага се сварената паста.
3. Патладжанът се реже на филии по дължина с дебелина един пръст. Слага се в купа със студена вода и поръсва с лъжичка сол. След 20 минути се отцежда и изплаква.
4. Подсушава се и реди в намаслена тава, полива се с 2-3 с.л. зехтин и пече в предварително загрята фурна на 200° за 15 минути.
5. Приготвя се плънка, като се нарязват лук и моркови на дребно, задушават се за минута в слабо затоплен зехтин.
6. Добавя се кайма и разбърква докато стане на трохи. Тогава се слагат доматите.
7. Разтваря се фикс за спагети Болонезе в 200 мл. студена вода и сипва в тенджерата при каймата.
8. Плънката се задушава за 10-15 минути под капак на слаб огън.
9. Приготвя се бял сос:
10. Загрява се зехтин с брашно. Веднага се налива прясно мляко. Изчаква се сместа да заври и да се сгъсти и тогава се поръсва със сол и настъргано индийско орехче.
11. Отделно се разбива яйце в купа и към него се прибавя на тънка струйка и при непрекъснато бъркане белия сос.
12. Ястието се подготвя за печене като върху сварената паста в тавата, се редят изпечните патладжан и чушки.
13. Покриват се с плънката от кайма.
14. Върху нея се сипва белият сос с яйце.
15. Ястието се поръсва с настърган кашкавал и пече в загрята до 180° фурна за 20 минути.
16. След като се изпече се изважда от фурната и се оставя за 10 минути. Тогава се реже на парчета и сервира
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.