1. Мозъкът се измива и слага в студена вода за 24 часа да се обезкърви, като водата се сменя два три пъти. Съхранява се в хладилник.

2. На следващия ден се слага в тенджера и залива със студена вода. Добавя се пипер сол и даф. лист. Загрява се и след кипване се вари 30 минути. Изважда се и оставя да изстине.

3. Ако се съхранява за повече време, той се оставя в бульона в който е варен.

4. Като изстине, се нарязва на филии и всяка филия се овалва в брашно след това в разбити яйца и отново в брашно.

5. Пържи се в загрято олио по 1-2 минути от всяка страна.

6. Поднася се с резени лимон.

7. По желание се поръсва със смлян черен пипер.