1. Брашното се пресява и се оформя кладенче. Посолява се и разбърква.

2. В центъра се слага мая и налива оцет. Постепенно се сипва хладка вода с температура 36 градуса.

3. Замесва се тесто, което трябва да е лепкаво. То се слага в купа и намазва с мазнина или покрива с фолио.

4. Оставя се да втаса за около 30 минути. Тестото може да престои в хладилника два-три дни.

5. Във фритюрник или тиган се загрява олио до около 180 градуса. От тестото, което вече е втасало се взема с намаслени ръце и се прави тънка питка.

6. Така оформената мекица се слага в олио и пържи по три-четири минути от всяка страна. Поднася се по желание със пудра захар, сладко, сирене или конфитюр.