Супа от царевица и моркови с бакла
от Пабло Масей (Pablo Massey)
Вид на ястието: Предястие
Време за приготвяне: 30мин.
4 Порции
Кремообразна супа от моркови с царевица и бакла, поднесена с разбита неподсладена сметана и магданоз.
Необходими продукти за 4 порции
- 1,5 кг млади моркови
- 1 малка глава лук
- 2 с.л. краве масло
- 1 л вода
- 1 кубче зеленчуков бульон
- 1 стрък мащерка
- 150 г замразена царевица на зърна
- 50 г замразена бакла
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 с.л. нарязан магданоз
- 100 мл течна неподсладена сметана за разбиване
По рецепта на шеф Пабло Масей (Pablo Massey) — „Sopa de choclo & zanahoria“. Превод от испански.
Начин на приготвяне
1. Обелете морковите и ги разрежете на две по дължина.
2. С нож отстранете твърдата сърцевина на морковите и я изхвърлете.
3. Нарежете останалата част от морковите на средно големи кубчета.
4. Обелете лука и го нарежете на ситно.
5. Загрейте маслото в тенджера.
6. Добавете лука и го гответе, докато стане прозрачен.
7. Прибавете кубчетата моркови към лука.
8. Налейте водата, добавете кубчето бульон и листенцата мащерка. Варете на умерен огън 15–20 минути, докато морковите омекнат напълно. Оставете леко да се охлади.
9. Пасирайте топлата, но не гореща смес до гладко пюре без бучки.
10. Върнете пасираната супа в тенджерата.
11. В отделен сух тиган запечете царевичните зърна за 2 минути.
12. Добавете запечената царевица в тенджерата.
13. Размразете баклата чрез кратко кипване във вода. Отстранете външната ципа на всяко зърно.
14. Добавете обелените зърна бакла към крем супата от моркови и царевица.
15. Варете всичко още 3 минути. Овкусете със сол и черен пипер и оттеглете от огъня.
16. Измийте магданоза, отделете листенцата и ги нарежете на ситно.
17. Разбийте неподсладената сметана в купа, докато образува меки връхчета.
18. Разпределете супата в дълбоки чинии. Във всяка порция сложете по една лъжица разбита сметана.
19. Поръсете с нарязания магданоз и поднесете.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.