1. Нарязваме на порционни парчета телешки джолан. Загряваме олио и запържваме месото от всички страни до зачервяване.

2. Нарязваме кромид лук на едро и морков на колелца и ги добавяме към месото. Пържат се около 2 минути и тогава се поръсват с червен пипер и брашно.

3. Наливаме 1-1,5 л топла вода, която трябва да покрие месото. Варим под капак около 1-1,5 часа на слаб огън под капак. Или докато месото омекне напълно.

4. Добавяме нарязани на осминки картофи и варим още 15-20 мин. Прибавяме дребно нарязаните девесил, целина и магданоз, поръсваме с чубрица и сол. Варим още 1-2 мин. и поднасяме готовото ястие.

5. Времето за сваряване на месото е различно за врат, плешка или джолан, затова трябва да се проверява дали е готово след първия час на задушаване.