1. Разделяме ребрата от страната на гръбнака на 2 см.

2. Отделяме месото и ребрата от страната на лъчевата кост до половината.

3. Обръщаме ребрата и ги захващаме с дървени шишчета, така че да се получи „корона”. Осоляваме „короната”, поръсваме с червен пипер, поливаме с олио и втриваме подправките. Поръсваме със сух риган. Слагаме стръковете риган в тавичката за печене и поставяме отгоре короната.

4. Добавяме краве масло и покриваме с прегънато на 3-4 пласта фолио. Наливаме 250-300 мл студена вода /1 пръст/ в тавата и печем във фурна, предварително загрята на 220 градуса, около 3 часа. Покриваме върховете на ребрата с маншети. Декорираме със зелени зеленчуци по избор.