1. Поставяме телешкия език в студена вода с 1 ч.л. сол, черен пипер на зърна и 1-2 дафинови листа. Варим до омекването на езика - ако готвим в тенджера под налягане, варим 35-40 мин., а ако ползваме обикновена тенджера, са необходими 1,5-2 часа.

2. Белим езика докато е още топъл, след което го режем на филийки под лек наклон.

3. В тиган поставяме малко краве масло и го смесваме със зехтин. Изпържваме нарязания на филии кромид лук. Нарязваме чесъна на дребно, а чушките - на ивички, добавяме ги при лука.

4. Нарязваме доматите на филийки или полумесеци. Слагаме ги при останалите зеленчуци. Поръсваме с червен пипер, посоляваме, добавяме 2 щипки захар.

5. Почистваме и настъргваме на фино ренде джинджифиловия корен.

6. Наливаме 100-150 мл от бульона, в който сме варили езика. Слагаме отгоре парчетата телешки език, поръсваме с черен пипер и варим на слаб огън 15 мин.