Голи сарми
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне:
4 Порции
За плънката
800 г кайма смес
3 белтъка
150 г ориз
1 глава кромид лук
5-6 стръка магданоз
1 ч.л. смлян черен пипер на вкус
1 ч.л. смлян кимион
брашно
100 г краве масло
1 целина
1 ч.л. сол
1 кубче телешки бульон
10-12 зърна черен пипер
2 дафинови листа
червен пипер по желание
За застройката
2 жълтъка
2 пълни с.л. брашно
сокът на 1/2 лимон
800 г кайма смес
3 белтъка
150 г ориз
1 глава кромид лук
5-6 стръка магданоз
1 ч.л. смлян черен пипер на вкус
1 ч.л. смлян кимион
брашно
100 г краве масло
1 целина
1 ч.л. сол
1 кубче телешки бульон
10-12 зърна черен пипер
2 дафинови листа
червен пипер по желание
За застройката
2 жълтъка
2 пълни с.л. брашно
сокът на 1/2 лимон
Начин на приготвяне
1. Нарязваме на дребно лука, смесваме го с каймата. Поръсваме с магданоз, кимион и смлян черен пипер.
2. Добавяме белтъците и ориза. Омесваме каймата.
3. Оформяме елипсовидни кюфтета, които овалваме в брашно.
4. Кипваме около 400 мл вода, прибавяме целина. Посоляваме, прибавяме телешкия бульон, предварително разтворен в 200 мл вода.
5. Добавяме черен пипер и дафинов лист. Поставяме 50 г краве масло, изсипваме кюфтетата. Варим 30-40 мин. на средната степен на котлона.
6. В друг съд смесваме жълтъците, брашното и лимоновия сок. При непрекъснато бъркане наливаме постепенно 500 мл от бульона, в който са врели голите сарми. Варим течността до постигане на желаната гъстота на соса.
7. След неговото уплътняване, прибавяме останалата част от кравето масло. Посоляваме, по желание поръсваме с червен пипер. Заливаме голите сарми с белия сос.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.