Глиган със сос мадейра и глазирани плодове
от Цачо Мичев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне:
4 Порции
500 г контра филе от глиган
1-2 филии пушен бекон
20 мл ром /коняк, уиски/
50 мл червено вино
50 мл вода
4-5 с.л. сос мадейра
олио
За маринатата
250-300 мл червено вино
250-300 мл вода
50 мл коняк /ром, ракия/
50 мл бял балсамов оцет
1 ябълка
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 дафинов листа
4-5 зърна бахар
За гарнитурата
3-4 резена круша
3-4 резена ябълка
1 синя слива
15-20 г краве масло
1 ч.л. захар
1 ч.л. лавровишна
30 мл червено вино
1-2 с.л. коняк
1-2 филии пушен бекон
20 мл ром /коняк, уиски/
50 мл червено вино
50 мл вода
4-5 с.л. сос мадейра
олио
За маринатата
250-300 мл червено вино
250-300 мл вода
50 мл коняк /ром, ракия/
50 мл бял балсамов оцет
1 ябълка
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 дафинов листа
4-5 зърна бахар
За гарнитурата
3-4 резена круша
3-4 резена ябълка
1 синя слива
15-20 г краве масло
1 ч.л. захар
1 ч.л. лавровишна
30 мл червено вино
1-2 с.л. коняк
Начин на приготвяне
1. Приготвяме маринатата. Слагаме месото в подходящ съд. Добавяме продуктите за марината, като ябълките, лука и чесъна нарязваме на едро.
2. Поливаме с виното и водата. Разбъркваме, завиваме с фолио и оставяме на хладно за 24 часа.
3. Нарязваме месото на филии, запържваме го в олиото. Наливаме малко вода и го оставяме на тих огън докато омекне.
4. Добавяме нарязания на ивички бекон, поливаме с рома, фламбираме.
5. Наливаме виното и водата, добавяме соса мадейра. Оставяме да се задушава на тих огън.
6. Приготвяме гарнитурата. Нарязваме на едро плодовете, поливаме с виното и захарта. Задушаваме за кратко, добавяме коняка.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.