1. Приготвяме плънката. Сваряваме и намачкваме кестените. Поръсваме с оцет, олио и сол.

2. Накълцваме на дребно скилидките чесън, прибавяме ги към кестените. Добавяме лимоновия сок, разбъркваме.

3. Пълним пъстървите с плънката.

4. Завиваме всяка една от тях в намаслена хартия за печене.

5. На дъното на тава слагаме почти цялото количество морска сол. Поставяме рибата върху нея, отгоре поръсваме с останалата сол. Печем във фурна, загрята на 200 градуса, в продължение на 40 мин.