Темпура от пъстърва върху зеле с чушки
от Иван Звездев
Вид на ястието: Основно
Време за приготвяне: 30мин.
4 Порции
2 пъстърви
За панировката
50 мл газирана вода
50 г брашно
1 белтък
1/2 ч.л. сол
За гарнитурата
2 бр камби /червена и жълта/
200-250 г червено зеле
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2 ч.л. лимонов сок
1/2 ч.л. кимион
50 мл зехтин
За соса Айоли
2 жълтъка
100 мл зехтин
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сол
50 мл лимонов сок
1 скилидка чесън
За панировката
50 мл газирана вода
50 г брашно
1 белтък
1/2 ч.л. сол
За гарнитурата
2 бр камби /червена и жълта/
200-250 г червено зеле
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2 ч.л. лимонов сок
1/2 ч.л. кимион
50 мл зехтин
За соса Айоли
2 жълтъка
100 мл зехтин
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сол
50 мл лимонов сок
1 скилидка чесън
Начин на приготвяне
1. Приготвяме гарнитурата. Почистваме камбите, нарязваме ги на тънки жулиени. Настъргваме на фино ренде зелето, поръсваме с подправките. Поливаме с лимоновия сок и зехтина, разбъркваме.
2. Приготвяме соса. Загряваме 4 с.л. зехтин, поръсваме 1 ч.л. червен пипер, запържваме. Пюрираме заедно с останалите продукти за соса.
3. Филетираме пъстървите, режем ги на еднакви по големина парчета.
4. В купа смесваме ледено студената газирана вода с белтъка, брашното и солта, енергично разбъркваме. Овалваме рибните филета, пържим в сгорещена мазнина до златисто.
Благодарим ви, че отпечатахте рецепта от www.zvezdev.com.