Кисели патладжани от Петко Славейков -1870г.

Патладжаните се режат на четири по дължина, осоляват се за да се махне горчивия сок, като се слагат в тава под наклон за около 1 час.

Лукът се реже на дебели колелца и се пържи в 4 с.л. зехтин на бавен огън докато се зачерви . Изважда се с решетъчна лъжица и слага в чиния.

Осолените патладжани се изплакват и подсушават.

Загрява се зехтин и патладжаните се запържват за 2-3 минути като се обръщат докато се зачервят.

Заливат се с оцет, слага се мед и сол.

Изпърженият лук се слага върху патладжаните и се налива чаша вода - 180 мл.

Така, на бавен огън всичко се задушава докато се изпари течноста.

Ястието е по-вкусно охладено, но може и топло да се поднесе.