Зелник с пръжки

Пресяваме брашното, посоляваме, поливаме с олио и оцет, добавяме яйцето. Наливаме 300 мл хладка вода, замесваме тесто.

Нарязваме го на 5 по-малки и 5 по-големи парчета, които оформяме на топчета. Петте по-големи разточваме на питки с големина около педя.

Първите три питки поставяме една върху друга, като всяка намазваме с олио. Отделно редим останалите две питки, отново една върху друга, като най-горните не намазваме с олио.

Слепваме краищата на двете купчинки, като притискаме леко с пръсти. Оставяме ги да починат за около 10 мин.

Петте по-малки топчета разточваме на тънки кори с диаметър 40 см. Запичаме ги леко и от двете страни.

Нарязваме праза на ситно, задушаваме го в 3 с.л. сгорещена мазнина.

Прехвърляме го в купа, прибавяме млякото, яйцата, разтопеното краве масло и сиренето. Разбъркваме добре.

Нарязваме сланината на филийки, пържим ги в сух тиган за кратко и от двете страни.

Трите слепени питки разточваме на много тънка кора. Прехвърляме я в намаслена тава с диаметър 40 см, като оставяме краищата извън съда за печене.

Поливаме с 3-4 с.л. олио, слагаме първата печена кора, разпределяме част от плънката. По същия начин редуваме до изчерпване на печените кори и плънката, като завършваме с праз.

Двете слепени питки разточваме на тънък лист, с който покриваме тавата.

Поливаме с олио, увиваме краищата първо на горния лист, а след това – на долния. Отново намасляваме, намазваме с 3-4 с.л. кисело мляко. Надупчваме на няколко места, отгоре редим леко запържената сланина. Печем 40-50 мин. на 180 градуса. След изпичане, покриваме с кърпа, за да изпръхне зелника.