Коколник

Пресяваме брашното, поръсваме със сол. Оформяме кладенче, в него слагаме стритата мая и захарта.

Постепенно наливаме 280-300 мл хладка вода /до 35 градуса/. Поливаме с олио, добавяме настърганото на едро ренде сирене и нарязания на малки парченца бекон, но без сланината.

Замесваме меко еластично тесто, оставяме го да почине за 20-25 мин., покрито с кърпа.

Разделяме отпочиналото тесто на три равни части, всяка от които разточваме на фитил.

Подреждаме ги един до друг, сплитаме на плитка. Оформяме три гнезда, във всяко едно от които поставяме сурово яйце.

Оставяме тестото да втаса за 20-30 мин. Поставяме в тава, печем на 180 градуса, в средата на фурната, в продължение на 30-35 мин.