Рачел

Нарязваме тиквата, почистваме семките и обелваме кората й. Нарязваме почистената тиква на малки кубчета.

Заливаме варта с 2л вода, разбъркваме и оставяме 2-3 часа, докато варта падне на дъното. След това загребваме „млякото” от вар внимателно, без да разбъркваме и заливаме тиквата. Варта трябва да остане на дъното. Необходимо е тиквата да престои 24 часа в този разтвор и след това я измиваме много доб

Наливаме 500-600 мл вода в тенджера и изсипваме тиквата и захарта. След като водата заври, варим тиквата около 20-30 мин. и добавяме глюкоза.

Варим рачела на слаб огън около 20-30 мин. Подреждаме парченцата тиква в буркани, заливаме със сока и съхраняваме на хладно.