Торта от моркови

Настъргваме моркови на фино ренде. Смиламе печени орехови ядки с малко захар.

В купа с пшенично брашно-тип 500 слагаме бакпулвер, сода бикарбонат и канела. Размесваме добре и добавяме сол.

Разбиваме яйца. Постепенно добавяме захар и продължаваме да разбиваме на средна степен на миксера за 5 мин. Наливаме слънчогледово олио и разбиваме още 1 мин. Добавяме пресятото брашно, морковите, ореховите ядки и ваниловата есенция. Размесваме добре с шпатула.

Разпределяме сместа в две намаслени с краве масло и набрашнени кръгли тави с диаметър 22-24 см. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна около 30 мин. Когато извадим сладкиша от фурната, изчакваме 5-10 мин., преди да отделим ринга на формата и оставяме блатовете да изстинат напълно.

Приготвяме глазура. Разбиваме добре сирене крема, добавяме масло, пудра захар и ванилова есенция. Разбиваме около 5 мин. Нанасяме 1/3 от глазурата в средата на блата, поставяме втория блат с основата нагоре и покриваме с крема. Настъргваме лимонова кора. Оставяме тортата в хладилник за 6 часа.