Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Охлюви по бургундски

Как се готвят охлюви? Рецепта за пълнени охлюви с чесново масло, копър и магданоз по бургундски.

970
  • Предястие
  • до 2часа
  • 1
    Порции
Необходими продукти

12 сварени охлюви

30 гр. масло

3 ск. чесън

2 стръка магданоз

2 стръка копър

сол на вкус

галета за паниране

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
1.3 / 5 - 25
Начин на приготвяне
За да се изчистят охлювите има два метода: - традиционен, при който охлювите се слагат в тенджера за 24 -36 часа, салага се капак и се затиска с камък.
1

За да се изчистят охлювите има два метода: - традиционен, при който охлювите се слагат в тенджера за 24 -36 часа, салага се капак и се затиска с камък.

- нов начин : охлювите се затварят в мрежа и приспиват като се сложат на вентилатор за 24 часа. След като са приспани се оставят за 5 денонощия на тъмно и сухо място и са готови за обработка.
2

- нов начин : охлювите се затварят в мрежа и приспиват като се сложат на вентилатор за 24 часа. След като са приспани се оставят за 5 денонощия на тъмно и сухо място и са готови за обработка.

Изчистените охлюви се потапят за две минути и половина в кипяща вода. След това с тризъба вилица се изваждат. Някои ползват клечка за зъби.
3

Изчистените охлюви се потапят за две минути и половина в кипяща вода. След това с тризъба вилица се изваждат. Някои ползват клечка за зъби.

На всеки охлюв се маха коремчето.
4

На всеки охлюв се маха коремчето.

Охлювите се слагат в тенджера под налягане и се варят 45 минути след завъртане на вентила. В обикновена тенджера се варят 2-3 часа.
5

Охлювите се слагат в тенджера под налягане и се варят 45 минути след завъртане на вентила. В обикновена тенджера се варят 2-3 часа.

Черупките също трябва да се сварят преди да се напълнят. За това, те се слагат в тенджера под налягане за 10 минути, като се посоляват с 1 ч.л. сол.
6

Черупките също трябва да се сварят преди да се напълнят. За това, те се слагат в тенджера под налягане за 10 минути, като се посоляват с 1 ч.л. сол.

Приготвя се масло, като се оставя на стайна температура ( 24-25 ℃ ) за да омекне но, не да се разтече. Чесънът се накълцва на много ситно. На ситно се нарязват и подправките.
7

Приготвя се масло, като се оставя на стайна температура ( 24-25 ℃ ) за да омекне но, не да се разтече. Чесънът се накълцва на много ситно. На ситно се нарязват и подправките.

Маслото с подправките и чесън, се разбърква добре, като леко се посолява.
8

Маслото с подправките и чесън, се разбърква добре, като леко се посолява.

Във всяка черупка се слага малко масло с нож.
9

Във всяка черупка се слага малко масло с нож.

После се слага охлюв, като кракът му трябва да навън.
10

После се слага охлюв, като кракът му трябва да навън.

Така, с малко масло се замазва цялата черупка и покрива охлюва.
11

Така, с малко масло се замазва цялата черупка и покрива охлюва.

Приготвените охлюви се потапят в галета и редят в чиния за охлюви или тавичка.
12

Приготвените охлюви се потапят в галета и редят в чиния за охлюви или тавичка.

Запичат се за 10-12 минути на 180℃, след което се подреждат в чиния покрита с морска сол и резени лимон.
13

Запичат се за 10-12 минути на 180℃, след което се подреждат в чиния покрита с морска сол и резени лимон.

Поднасят се с червено вино.
14

Поднасят се с червено вино.

Арте Продукти

Видео

Коментари
Още вкусотии

Туршия от пълнен патладжан със зеленчуци
Универсална рецепта за риба
Кръстачки по добруджански

Кръстачки по добруджански

Наричат се още гюзлеми по рецепта от с. Крапец, Шабла

от Йордан Йорданов
Скариди по непалски - Непали Джингара

Скариди по непалски - Непали Джингара

Скариди по непалски - Nepali Jingara, се готвят със…

от Гунджа Чокхал - Непал