Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Папуцакя - пълнени патладжани с кайма по гръцки

Как се готвят патладжани по гръцки папуцакя? Пълнени с кайма, сирене гравиера и бял сос.

1037
  • Основно
  • до 1час45мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти

4 патладжана - 1 кг.

1 глава лук - 80 гр. 

250 гр. телешка кайма

5 с.л. зехтин

2 ск. чесън

250 гр. домати - ситно нарязани

60 мл. червено вино

2 пъпки карамфил

1/4 ч.л. канела

2 клонки риган ( 1 ч.л. сушен )

сол на вкус

 

 

ЗА БЯЛ СОС:

 

 

30 гр. масло

30 гр. брашно

200 мл. прясно мляко

3 шипки индийско орехче

150 гр. сирене Гравиера ( балкански кашкавал или пекорино романо )

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
1.3 / 5 - 10
Начин на приготвяне
Патладжаните се почистват от дръжките и се режат на две, по дължина. С нож се правят ромбчета и се осоляват. Оставят се за 45 минути да се отцеди горчивия сок.
1

Патладжаните се почистват от дръжките и се режат на две, по дължина. С нож се правят ромбчета и се осоляват. Оставят се за 45 минути да се отцеди горчивия сок.

След като се отцедят, с лъжица се издълбава вътрешността и се измива. Наситнява се. Измиват се и издълбаните патладжани.
2

След като се отцедят, с лъжица се издълбава вътрешността и се измива. Наситнява се. Измиват се и издълбаните патладжани.

Нарязва се на дребно лук и чесън.
3

Нарязва се на дребно лук и чесън.

В тенджера се затопля зехтин и се пържат лук и чесън за минута. Добавя се нарязаната вътрешност на патладжана и се запържва за 1- 2 минути.
4

В тенджера се затопля зехтин и се пържат лук и чесън за минута. Добавя се нарязаната вътрешност на патладжана и се запържва за 1- 2 минути.

Добавя се кайма и пържи за 4-5 минути, като се бърка. Тогава се слагат домати и заливат с вино, което се оставя да се изпари за минута.
5

Добавя се кайма и пържи за 4-5 минути, като се бърка. Тогава се слагат домати и заливат с вино, което се оставя да се изпари за минута.

Карафилът се стрива заедно с малко сол и канела. Слагат се в тенджерата.
6

Карафилът се стрива заедно с малко сол и канела. Слагат се в тенджерата.

Всичко се посолява и задушава докато остане на мазнина. Тогава се подправя с риган.
7

Всичко се посолява и задушава докато остане на мазнина. Тогава се подправя с риган.

Издълбаните патладжани се пълнят с плънката.
8

Издълбаните патладжани се пълнят с плънката.

Прави се бял сос, като се пържи масло с брашно на умерен огън в малка касерола за минута. Залива се със студено прясно мляко и се бърка докато се сгъсти. Подправя се с индийско орехче.
9

Прави се бял сос, като се пържи масло с брашно на умерен огън в малка касерола за минута. Залива се със студено прясно мляко и се бърка докато се сгъсти. Подправя се с индийско орехче.

С този сос се покрива всеки патладжан и се поръсва с настъргано сирене Гравиера или балкански кашкавал.
10

С този сос се покрива всеки патладжан и се поръсва с настъргано сирене Гравиера или балкански кашкавал.

Патладжаните се пекат в предварително загрята фурна до 200° за 15 минути, след което температурата се намалява на 180° и печенето продължава около 30-40 минути.
11

Патладжаните се пекат в предварително загрята фурна до 200° за 15 минути, след което температурата се намалява на 180° и печенето продължава около 30-40 минути.

12

Видео

Коментари
Още вкусотии

Пълнени тиквички с кайма

Пълнени тиквички с кайма

от Иван Звездев
Свинско с прясно зеле

Свинско с прясно зеле

Паприковани свински гърди със зеле, домати и червен…

от Иван Звездев
 Свински врат на чеверме

Свински врат на чеверме

врат на чеверме

от Красимир Замфиров
Охлюви по селски

Охлюви по селски

от Донка Петрова