1 кг. риба - кефал, скумрия, барбун, сафрид
2 моркова
50 гр. глава целина
1 глава лук
5 стръка магданоз с корени
30 гр. масло
1 ч.л. червен пипер
2 яйца
200 гр. кисело мляко
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус
Рибата се почиства и измива добре.
Слага се в тенджера заедно с ненарязани моркови, магданоз, лук и глава целина.
Залива се с 1.5л. студена вода. Посолява се и кипва. Вари се 15 минути.
Рибата се изважда, а зеленчуците се варят още 10-15 минути.
След като изстине, рибата се почиства от костите.
Сварените зеленчуци се пасират.
В тиган се загрява масло, поръсва се с червен пипер и след 3-4 секунди се залива с два черпака от супата.
Запръжката се връща в тенджерата и се кипва. Вари с две-три минути и се отегля от котлона.
Приготвя се застройка: В купа се слага кисело мляко и яйца. Разбиват се добре.
На тънка струя се налива 1/2 литър от супата, като непрекъснато яйцата се бъркат енергично.
Постепенно застройката се налива в супата, като се бърка внимателно. Подправя се с черен пипер.
Накрая се слага едро накъсано сварено рибно месо, разбърква се и поднася.
Коментари