Стара рибена чорба

Рибата се почиства и измива добре.

Слага се в тенджера заедно с ненарязани моркови, магданоз, лук и глава целина.

Залива се с 1.5л. студена вода. Посолява се и кипва. Вари се 15 минути.

Рибата се изважда, а зеленчуците се варят още 10-15 минути.

След като изстине, рибата се почиства от костите.

Сварените зеленчуци се пасират.

В тиган се загрява масло, поръсва се с червен пипер и след 3-4 секунди се залива с два черпака от супата.

Запръжката се връща в тенджерата и се кипва. Вари с две-три минути и се отегля от котлона.

Приготвя се застройка: В купа се слага кисело мляко и яйца. Разбиват се добре.

На тънка струя се налива 1/2 литър от супата, като непрекъснато яйцата се бъркат енергично.

Постепенно застройката се налива в супата, като се бърка внимателно. Подправя се с черен пипер.

Накрая се слага едро накъсано сварено рибно месо, разбърква се и поднася.