На дъното на глинен съд слагаме дафинов лист, зърна черен пипер и бахар, скилидки чесън. Добавяме нарязан на четвъртинки кромид лук.
Отгоре нареждаме телешки жили, нарязана на кубчета целина, едро нарязани моркови, пащърнак и магданоз, заедно с корените.
Прибавяме едро нарязани картофи, заливаме с пасирани домати, поливаме с олио и червено вино, за да се покрият продуктите.
Посоляваме, запечатваме с 2 пласта алуминиево фолио и покриваме с капак. Поставяме гювеча в студена фурна и печем на 180 градуса, докато сместа започне да ври /след приблизително 60 мин./
След това намаляваме градусите на 120-150 и печем в продължение на 12-15 часа.
Прясно филе мариновано с лимон, зехтин, каперси, краставички…
от Иван Звездев
Bulgarian
Spanish
Коментари