Еклерова торта

В суха купа се пресява 4 с.л. брашно заедно с 1 ч.л. бакпулвер и сместа се добавя при белтъците. Разбърква се с шпатула добре и накрая се слагат отделените четири жълтъци. С миксер се разбива на ниски обороти за кратко.

В тава с диаметър 22 см поставяме хартия за печене. Изсипваме тестената смес и я печем в ниската част на предварително загрята на 220 градуса фурна, за 18-20 мин.Изключва се фурната и при полуотоворен капак блата се оставя за 20-30 мин , преди да се извади и изстине напълно. Това е важно за да не

Оставяме блата да изстине, след което го разрязваме на две.

Приготвяме еклери. 250 мл мляко се нагрява, прибавя се 50гр краве масло. Поръсва се със щипка сол и 1/2 ч.л. захар. След като сместа заври, оттегляме тенджерата от котлона.

Изсипваме предварително пресято 150гр брашно, като енергично разбъркваме с дървена лъжица докато се получи топка тесто която се отлепва от стените тенджерката.

С помощта на пош оформяме малки топчета в намаслена тава Печем ги в предварително загрята фурна при температура на 200-220 градуса, в продължение на 15-18 мин. След тяхното изпичане, ги оставяме за 15мин във изключена фурна с леко отворена врата.Тогава се изваждат и оставят напълно да изстинат. Ак

Приготвяме крема за еклерите. Сваряваме 400 мл прясно мляко и го смесваме със 120 гр захар. В отделен съд разбиваме жълтъците на три яйца и 75гр. брашно.

Добавяме останалите 100 мл студено мляко. Изливаме на тънка струйка горещото мляко, загряваме сместа при непрекъснато бъркане. Слагаме 10гр краве масло и 1 капсула ванилия. С фолио се покрива плътно крема и оставя да се охлади.

Изстиналите еклери се пълнят със студения крем с помощта на пош.

Приготвя се крем брюле. Загрява се в тенджерка 500 мл сметана, 150 мл прясно мляко и 150гр захар. малко преди да заври, се прибавят предварително разбити с вилица 6 жълтъци. Вари се на слаб огън при непрекъснато разбъркване с тел до сгъстяването на крема.

Изпеченият блат заливаме с една част от крема. Покриваме с втория блат, нареждаме пълнените еклери и поливаме с останалия крем. Изчакваме няколко часа, за да се стегне, след което поръсваме с крокан.

Приготвя се блата. Отделят се в суха купа белтъците на четири яйца, разбиват се с миксер до получаване на пухкава пяна. Тогава се прибавя постепенно 4 с.л. захар и разбиването продължава докато се получи твърд сняг.

В купичка се слага 1/2 пакетче желатин ( 1 с.л. ) и залива с 5 с.л. студена вода. Оставя се да набъбне.

Прехвърляме в купа и слагаме първото яйце бие се много добре с миксер за 2-3 мин. Тогава се слага второто яйце, отново се бие 2-3 мин. на средна скорост и така продължаваме с добавянето и разбиването на последното яйце. Тестото трябва да е твърдо и да е лъскаво.