Заралийска гъбена чорба

Лука и морковите се нарязват на дребно. Запържват се в сгорещено олио за минута. Добавят се домати и се заливат с 1.5 л гореща вода. Посолява се и слага дафинов лист и мащерка. На тих огън под капак чорбата се вари за 10 минути.

Гъбите се нарязват на филийки и слагат към омекналите зеленчуци. Сипва се и ориза. На тих огън чорбата ври за 20 минути.

Прави се застройка, като в тиганче се слага кисело мляко и брашно, разбиват се добре и се счупва яйце. Налива се половин чаша ( 100 мл ) студена вода и при непрекъснато разбъркване се загрява докато кипне.

Тогава се наливат два черпака от бульона на чорбата, размесва се добре. Тенджерата се маха от котлона и се налива на тънка струя застройката. Докато не изстине не се покрива с капак, защото застройката ще се пресече.