Лазаня със спанак и сирене

Спанакът се измива добре и една шепа ( 50 гр. ) се запазва. В тенджера се кипва вода, слага се щипка сол и щипка захар след което почистения спанак, без да се нарязва. Вари се за една минута, изважда се изплаква се със студена вода и отцежда.

Приготвя се бял сос. В тенджерка се загрява масло, поръсва се с брашно и се пържи за половин минута.

Залива се с ледено студено прясно мляко, и при непрекъснато бъркане, с тел се чака да заври.

В купа се смесват извара и настъргано на ренде сирене. В тава с големина 20х20 см се налива един черпак белия сос.

Слагат се 2 - 3 кори за лазаня. Покриват се с част от сиренето и извара. Слага се малко спанак. Покриват се с кори, налива се сос, добавя се сирене спанак и кори.

На третия ред по средата се слага фино нарязан пресен спанак. Отново се слагат кори, сос, спанак. Оформят се общо четири или пет реда като най-горният пласт кори се поръсва с кашкавал и полива със сос.

Лазанята се пече в предварително загрята фурна на 175 градуса за 45 минути. След като, се извади се изчаква пет-десет минути и тогава се нарязва на парчета и сервира гореща.