Мусака с патладжан

Приготвя се саламура като в купа със студена вода се слага една лъжичка сол. Патладжаните се нарязват на колелца и слагат в саламурата за 20 минути. Така ще се отцеди горчивия сок.

Приготвя се плънка: Нарязва се на дребно лук и запържва в 4 лъжици леко затоплен зехтин. След 30 - 40 секунди се прибавя нарязан на дребно чесън. Запържва се за кратко и се слага кайма. Разбърква се и изчаква за две минути докато побелее.

Обелват се домати, нарязват на ситно. Слагат се при каймата. Посолява се и подправя с индийско орехче, канела, риган и мащерка. Задушава се още пет минути.

Патладжана се изважда от саламурата и подсушава. Загрява се леко зехтин и патладжана се запържва по една минута от всяка страна.

В тава се слагат половината патладжани. Покриват се с плънката.

Върху нея се слагат останалите патладжани.

Приготвя се бял сос. Стопява се масло и пържи брашно за минута. Залива се със студено мляко. Бърка се непрекъснато и оставя да заври.

Подправя се с индийско орехче. С тази заливка се полива мусаката.

Отгоре се слага настърган кашкавал. Ястието се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса За 40 минути.