Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Мус от тиква

6532
  • Десерт
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
300 г тиква /тип цигулка/
2 яйца
250 мл течна сметана
7-8 с.л. захар
1 пак. ванилова захар
1/2 ч.л. канела
2 щипки смляно индийско орехче
2 щипки смлян бахар
1 пакетче желатин
За лешниковото тофе
100 г захар
100 г лешници
20-30 г краве масло
Мус от тиква
Как оценявате тази рецепта?
4.6 / 5 - 17
Начин на приготвяне
Почистваме тиквата от кората, нарязваме я на парчета и я варим до готовност във вода, подсладена с 1-2 с.л. захар. Отцеждаме. Поставяме тиквата в дълбока купа, поръсваме с бахар, индийско орехче, канела, 5-6 с.л. захар и ванилия. Пасираме, изчакваме да се охлади.
1

Почистваме тиквата от кората, нарязваме я на парчета и я варим до готовност във вода, подсладена с 1-2 с.л. захар. Отцеждаме. Поставяме тиквата в дълбока купа, поръсваме с бахар, индийско орехче, канела, 5-6 с.л. захар и ванилия. Пасираме, изчакваме да се охлади.

Разделяме жълтъците и белтъците на яйцата. Жълтъците поставяме в касерола, към която прибавяме 125 мл сметана.
2

Разделяме жълтъците и белтъците на яйцата. Жълтъците поставяме в касерола, към която прибавяме 125 мл сметана.

Поставяме на огъня и бъркаме непрекъснато докато се уплътни сместа.
3

Поставяме на огъня и бъркаме непрекъснато докато се уплътни сместа.

Прехвърляме в купата при тиквеното пюре, добавяме разбитите на сняг белтъци. В суха купа разбиваме останалата сметана на пухкав крем. Прибавяме и нея, разбъркваме с шпатула до получаване на еднородна смес.
4

Прехвърляме в купата при тиквеното пюре, добавяме разбитите на сняг белтъци. В суха купа разбиваме останалата сметана на пухкав крем. Прибавяме и нея, разбъркваме с шпатула до получаване на еднородна смес.

Разтопяваме на водна баня желатина, който сме смесили с около 50 мл вода. Добавяме към останалите съставки на муса. Разбъркваме и изчакваме около час сместа да започне да се уплътнява.
5

Разтопяваме на водна баня желатина, който сме смесили с около 50 мл вода. Добавяме към останалите съставки на муса. Разбъркваме и изчакваме около час сместа да започне да се уплътнява.

Приготвяме лешниковото тофе. Карамелизираме захарта до златисто в малка тенджерка. Прибавяме ядките и маслото.
6

Приготвяме лешниковото тофе. Карамелизираме захарта до златисто в малка тенджерка. Прибавяме ядките и маслото.

Разбъркваме добре и прехвърляме върху алуминиево фолио. След като се охлади, смиламе едро.
7

Разбъркваме добре и прехвърляме върху алуминиево фолио. След като се охлади, смиламе едро.

Сервираме муса в стъклени купички, на дъното на които поставяме част от лешниковото тофе. Поднасяме, след като крема е напълно стегнат, поръсваме с останалите лешници.
8

Сервираме муса в стъклени купички, на дъното на които поставяме част от лешниковото тофе. Поднасяме, след като крема е напълно стегнат, поръсваме с останалите лешници.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти