800 гр. телешко месо - шол или плешка
1 1/2 кг. картофи
1 лук
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сол
Смлян черен пипер
200 гр. домати консерва
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. сушен магданоз
Нарязваме на порционни парчета телешки джолан. Загряваме олио и запържваме месото от всички страни до зачервяване.
Нарязваме кромид лук на едро и морков на колелца и ги добавяме към месото. Пържат се около 2 минути и тогава се поръсват с червен пипер и брашно.
Наливаме 1-1,5 л топла вода, която трябва да покрие месото. Варим под капак около 1-1,5 часа на слаб огън под капак. Или докато месото омекне напълно.
Добавяме нарязани на осминки картофи и варим още 15-20 мин. Прибавяме дребно нарязаните девесил, целина и магданоз, поръсваме с чубрица и сол. Варим още 1-2 мин. и поднасяме готовото ястие.
Времето за сваряване на месото е различно за врат, плешка или джолан, затова трябва да се проверява дали е готово след първия час на задушаване.
Рецепта за безмесна муска с ориз, картофи и заливка…
от Иван Звездев
Коментари