Туршия от тиквички „Десетте скилидки”

Тиквичките се измиват добре и не се белят. Режат на парчета с дебелина половин пръст. Слагат се в тава и ръсят със сол и захар. Разбъркват се добре. Оставят се за два часа да престоят за да се отдели техния сок.

След като изтекат двата часа, се отцеждат, сока се изхвърля и се слагат в голяма цедка ( гевгир ) и се оставят за още два часа.

Нарязва се на дребно чесън и копър. Смесват се с оцет и олио. С тази смес се заливат отцедените тиквички и хубаво се разбъркват. Желателно е да престоят 10 минути.

С тиквичките се пълнят буркани. Капачките на бурканите се заливат с гореща вода, след 5-10 минути с тях се затварят бурканите.

Бурканите се редят в дълбока тенджера и заливат със студена вода, която да ги покрие. Загрява се и след като водата кипне се варят ( стерилизират ) 5 минути.

Изваждат се и обръщат с капачките надолу. След като изстинат се прибират на хладно.

ВАЖНО: С това количество тиквички се получават 5 буркана с вместимост 600 мл. + един буркан с вместимост 400 мл.