3 кг тиквички
150 гр сол
150 гр. захар
400 мл. олио
400 мл. оцет - ябълков
10 скилидки чесън
2-3 връзки копър - 100 грама
Тиквичките се измиват добре и не се белят. Режат на парчета с дебелина половин пръст. Слагат се в тава и ръсят със сол и захар. Разбъркват се добре. Оставят се за два часа да престоят за да се отдели техния сок.
След като изтекат двата часа, се отцеждат, сока се изхвърля и се слагат в голяма цедка ( гевгир ) и се оставят за още два часа.
Нарязва се на дребно чесън и копър. Смесват се с оцет и олио. С тази смес се заливат отцедените тиквички и хубаво се разбъркват. Желателно е да престоят 10 минути.
С тиквичките се пълнят буркани. Капачките на бурканите се заливат с гореща вода, след 5-10 минути с тях се затварят бурканите.
Бурканите се редят в дълбока тенджера и заливат със студена вода, която да ги покрие. Загрява се и след като водата кипне се варят ( стерилизират ) 5 минути.
Изваждат се и обръщат с капачките надолу. След като изстинат се прибират на хладно.
ВАЖНО: С това количество тиквички се получават 5 буркана с вместимост 600 мл. + един буркан с вместимост 400 мл.
Коментари