4 huevos
200 g de queso blanco búlgaro de vaca
1 cebolla
3–4 tomates
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
Perejil fresco
6–7 cucharadas de aceite
Sal
Picar la cebolla y sofreír en el aceite caliente a fuego medio 2–3 minutos.
Añadir los pimientos cortados en tiras.
Cuando se hayan rehogado ligeramente, añadir el tomate cortado en trozos grandes. Salar, tapar y cocinar a fuego lento 8–10 minutos, hasta ablandar las verduras.
Añadir el queso desmenuzado o cortado en dados y mezclar.
Cascar los huevos, añadir perejil fresco al gusto y mezclar suavemente. Tapar de nuevo y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla cuaje y los huevos estén hechos.
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