Roscas búlgaras de pan con sésamo: primero se hierven brevemente en agua con caramelo y miel y después se hornean hasta dorarse.
Ingredientes para 8 raciones:
500 g de harina
20 g de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita rasa, sin llenar del todo, de sal
Aceite para pincelar
120 g de azúcar para caramelizar
1 cucharada de miel
100 g de semillas de sésamo
Agua utilizada en la preparación: 250 ml para la masa y 2–3 litros para hervir las roscas.
Vierte 250 ml de agua en una bandeja honda. Añade la levadura, la sal y 1 cucharada de azúcar; mezcla bien. Incorpora la harina y mezcla y amasa unos 10 minutos. Cubre con film y deja levar 30 minutos.
Divide la masa levada en bolitas y estira cada una hasta formar un cordón.
Une los extremos de cada cordón para formar una rosca y pincela con aceite.
Calienta 120 g de azúcar en una sartén honda hasta obtener un caramelo claro. Añade 2–3 litros de agua para disolverlo y pasa a una olla. Agrega la miel y deja hervir suavemente. Introduce las roscas en el líquido y cuécelas 1 minuto.
Saca las roscas y rebózalas en sésamo. Colócalas en una bandeja y hornea 30 minutos a 200°C en el horno bien precalentado.
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