Las recetas del chef Ivan

Rollo de carne picada con puré de patatas

Arrollado de carne molida envuelto en pure de papas.

Иван Звездев

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Plato principal
a 1hora
4
Porciones

Productos necesarios

Para el rollo de carne

- 500 g de carne picada
- 1 cebolleta (o una cebolla)
- 1 huevo
- 4 ramitas de perejil fresco
- 1 cucharadita de ajedrea
- ½ cucharadita de comino molido (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta blanca al gusto

Para el puré de patatas

- 500 g de patatas cocidas
- 50–80 g de queso kashkaval
- 20–25 g de mantequilla
- 1 cucharada de leche
- 1 huevo
- 1 cucharadita rasa de sal, sin llenarla del todo
- Pimienta negra al gusto

**Para terminar**

- Pan rallado para espolvorear
- Mantequilla para untar
- Aceite para engrasar la fuente

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Modo de preparación

Machacamos las patatas cocidas hasta obtener un puré. Salpimentamos al gusto y añadimos un trocito de mantequilla.

Incorporamos el queso rallado grueso y el huevo. Mezclamos y machacamos todo muy bien. Al final, añadimos un poco de leche.

Picamos finamente la cebolleta y el perejil. Los añadimos a la carne picada junto con el huevo y las especias. Amasamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Colocamos la mezcla de carne sobre papel de aluminio, le damos forma rectangular y la enrollamos. Pasamos el rollo a una fuente de horno engrasada y lo cubrimos por encima y por los lados con el puré de patatas. Alisamos la superficie con una espátula de repostería o una cuchara sopera.

Marcamos suavemente la superficie con un tenedor o un peine de repostería y espolvoreamos con pan rallado.

Repartimos unos trocitos de mantequilla por encima. Colocamos la fuente a media altura en el horno precalentado y horneamos a 180 °C durante 40–45 minutos. Servimos con una ensalada al gusto.