Предварително изпичаме патладжаните.
Почистваме ги от кората и ги накълцваме на ситно заедно с печените чушки, сушените домати и магданоза. Смачкваме на кашичка чесъна, поръсен с щипка сол.
Поливаме с 1 с.л. олио и разбъркваме добре. Прибавяме към останалите зеленчуци, размесваме. Поставяме в дълбока купа, посоляваме, подправяме с оцет и 5-6 с.л. олио. Добавяме нарязаното на дребни кубчета сирене и отново разбъркваме.
В тенджера завираме около 1 л подсолена вода. Поставяме дафиновите листа и поливаме със струйка оцет. Счупваме яйцата и оставяме да се забулят.
В чиния поставяме метален ринг, пълним го със зеленчуковата смес и отстраняваме. Отгоре поставяме едно забулено яйце.
Поливаме със запържен в масло червен пипер. Декорираме с парченца сушен домат.
Няма други подобни рецепти
Коментари