Кюфтета по Еленски

Каймата се омесва със ситно половин глава ситно нарязан лук, галета, яйце, сол и чубрица.

Оформят се тънки елипсовидни кюфтета. Филиите еленски бут ( хамон ) се нарязват на ивици широки 3 см. Всяко кюфте се увива с ивиците еленски бут, така че да се оформи кръстче.

В леко затоплено олио кюфтетата се запържват за минута от всяка страна като се поставят със затворената част надолу. След като се запържат се слагат в тава за печене.

В същия тиган и мазнина се приготвя сос. Слага се половин глава ситно нарязан лук за да се запържи за минута. Поръсва се със захар и залива с вино. Вари се 2 минути докато се изпари.

Подправя се с червен пипер, слага се скълцан чесън и пасирани домати. Кипва се и се заливат кюфтетата.

Поръсват се с дребно нарязан магданоз. Запичат се за 20 минути в предварително затоплена фурна на 180 ℃.