2 пипала сварен октопод
4 сушени смокини
½ кромид лук
1 домат
½ червена чушка
½ зелена чушка
2 скилидки чесън
2 ч.л. пчелен мед
6-7 с.л. зехтин
3-4 с.л. оцет /коняк/
1 в.ч. бяло вино
2-3 зрънца бахар
4-5 зрънца черен пипер
2 дафинови листа
3-4 колелца люта чушка
стръкчета наситнен магданоз
стръкчета наситнен босилек
брашно за овалване
черен пипер и сол на вкус
В тиган слагаме зехтина. Всяко пипало овалваме в брашно и поставяме в загрятата мазнина.
Прибавяме зрънцата бахар и черен пипер, пържим октопода и от двете страни.
Добавяме нарязания на ивици кромид лук, заедно с нарязаните на филийки скилидки чесън.
Продължаваме да пържим, слагаме и кубчетата домат.
Разбъркваме, добавяме и сушените смокини, предварително накиснати в малко бяло вино.
Прибавяме дафиновите листа и колелцата люта чушка. Поливаме с оцет и бяло вино. Разбъркваме, изчакваме течността да се редуцира. Поръсваме с черен пипер и сол на вкус, прибавяме и пчелен мед. Разбъркваме отново.
Нарязваме червената и зелената чушка на ивици, добавяме и тях. Поръсваме с няколко стръкчета наситнен магданоз, задушаваме под капак на изключен котлон, докато зеленчуците омекнат /за 2-3 мин./
Сервираме с ориз като гарнитура.
Коментари