Избираме шарено месо от поясната част на животното. Накълцваме го, овкусяваме го с подправките.
Нарязваме на ситно една червена чушка. Прибавяме към месото, омесваме.
Нарязваме магданоза и счукваме чесъна. Поръсваме с лют червен пипер. Омесваме добре съставките като периодично потапяме ръце във вода.
Отделяме част от сместа и я оформяме на топка. Набучваме месото на дебел метален шиш за кебап, като с помощта на палеца разстиламе по дължината на шиша. Поставяме в тава.
Печем на жар за 15 мин., след което изваждаме месото.
Приготвяме плънката. Нарязваме на ситно печената чушка и домата, настъргваме кашкавала. Поставяме ги в чиния, разбъркваме.
Разточваме топка от тесто до получаване на правоъгълник, по-голям от шиша с месото. В купа смесваме киселото мляко и яйцето. Намазваме със сместа едната страна на разточеното тесто. Подреждаме в средата плънката и месото.
Навиваме тестото на руло, намазваме края му със сместа от мляко и яйце. Поръсваме с бял и черен сусам. Поставяме подготвеното руло върху алуминиево фолио и печем в добре сгорещена пещ на дърва за 7 мин. Намазваме с масло, нарязваме на кръгчета.
В чиния за сервиране подреждаме булгура, гарнитурите и нарязаното руло, което поливаме със сос от нар.
Няма други подобни рецепти
Коментари