200 г пресен спанак
1 връзка лапад - 10-15 листа
100 г пресен киселец
200 г прясна коприва
1 връзка пресен лук - 5-6 стръка
1 купичка ориз - 100-150 г
1 с.л. краве масло
2 с.л. олио
1 ч.л. сол
За заливката
1 кофичка кисело мляко - 400 г
1 пълна с.л. краве масло - 30 г
1-2 ч.л. червен пипер
3-4 скилидки чесън
1/2 ч.л. сол
Нарязваме на ивици пресните зеленчуци - спанак, лапад, киселец и лук.
Загряваме краве масло и олио и запържваме лука за 1 мин. Добавяме нарязаните лапад, спанак и киселец. Разбъркваме и посоляваме.
Бланшираме копривата - потапяме я във вряла вода за 1 мин., след което я охлаждаме със студена вода. Накълцваме я на дребно и я добавяме при останалите зеленчуци.
В касарола изсипваме ориз, наливаме 350-400 мл вряла вода, посоляваме и разбъркваме. Сваряваме ориза почти до готовност на бавен огън, за 15-20 мин. Добавяме го при зеленчуците и наливаме няколко черпака бульон -около 200 мл.
Разтопяваме масло, добавяме червен пипер и разбъркваме. Стриваме чесън с малко сол.
В купа изсипваме кисело мляко и разбиваме с вилица. Добавяме запърженото масло с червения пипер и стрития чесън, разбъркваме и заливаме готовото ястие.
Рецепта за паста с бекон, манатарки и сметана. Талятеле…
от Иван Звездев 
Коментари