Рататуй

Патладжана се нарязва на кубчета и осолява. Оставя се за 30 мин. да се отцеди горчивия сок.

Нарязва се лук на ситно, пържи се в тиган в 2 с.л. зехтин за 5-6 минути докато се карамелизира. Готовия лук се прехвърля в голяма тенджера. Режем тиквичката на едри кубчета, налива се в тигана още 2 с.л. зехтин и тя се пържи за 3-4 минути на умерен огън като се поръсва с две щипки захар и 1/4 четвъ

Така се пържат последователно нарязаните на кубчета чушки в 2 с.л. захтин за 5 минути, посоляват се със 1/4 ч.л. сол и две щипки захар.

Прехвърлят се в тенджерата при останалите зеленчуци. В същия тиган се пържи и нарязан кубчетата патладжан в още 4 с.л. зехтин за 5 минути. Посолява се със 1/4 ч.л. сол и две щипки захар. Слага се в тенджерата при останалите продукти.

В края се наливат още 2 с.л. зехтин в тигана, леко се затопля и се слагат нарязани на кубчета домати , след минута се поръсват със счукан чесън, 1 ч.л. сол и 1/4 ч.л. захар.

Сместа се слага в тенджерата и тогава се добавят всички ситно нарязани подправки.

На тих огън под капак зеленчуците за задушават за 5 минути и поднасят. Ястието е много вкусно и студено, а може да се поднесе като гарнитура към печено на скара месо.