Супа Кофта

Каймата се омесва, заедно с настъргания лук, нарязания на ситно магданоз, солта и яйцето.

В олио се запържва за 30 сек. останалия лук, заедно със счукания чесън и куркумата. Поръсва се с кимион, залива се с 1,5-2 л. гореща вода.

Щом кипне, се посолява. Оформят се топчета от каймата, които се пускат във врящата супа, прибавя се и ориза и супата се вари 20 мин.

Нишестето се разтваря с 2-3 с.л. студена вода и се прибавя в супата. Подправя се с лимонов сок.

Вари се минута и се прави пресечена застройка, като яйцето се разбива и през цедка с въртеливи движения се изсипва в супата. Тя се поръсва с пресен магданоз и е готова за сервиране.