Суши Лава

Увиваме с фолио дървена рогозка за суши. Надупчваме фолиото на няколко места с върха на ножа и притискаме добре, за да излезе въздуха. Поставяме половин лист от нори в единия край на рогозката, върху него подреждаме половината от охладения ориз.

Захлупваме ориза към фолиото, така че норито да остане отгоре. Поставяме 2 от рачешките рулца, които сме разрязали на две по дължина, заедно с няколко лентички от кората на краставицата.

С помощта на рогозката завиваме на дълго руло.

Подреждаме върху рулото една след друга филийките от риба. Притискаме с рогозката, за да изравним повърхността и режем на колелца с навлажнен нож.

Поставяме рулцата в чиния и с помощта на готварска горелка леко препърляме рибата.

Поливаме със струйка майонеза по дължината на разрязаното на кръгчета руло, а след това - със сос Унаги и драконов сос. Поръсваме с подправка Тогараши. Върху всяко колелце поставяме по едно грахче, изпържено в уасаби. Декорираме с листенце, оформено от кашичка уасаби, която приготвяме, като смесваме