Наричам тази супа „антигрипна ваксина“ — топла, питателна домашна супа, която носи уют, енергия и сили в студените дни.
8 порции
1/2 пиле
3 с.л. олио
1 глава кромид лук
2 моркова — 120 г
2 резена глава целина — 100 г
4 клонки целина
Смлян черен пипер
1/2 ч.л. куркума
50 г фиде
1 ч.л. сушен магданоз
1 ч.л. сол
3–3 1/2 л студена вода — за сваряването на пилето
Пилето се слага в тенджера с 3–3 1/2 литра студена вода. Оставя се да заври и образувалата се пяна се отстранява. Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
Вари се под капак на бавен огън около 45 минути или докато омекне напълно, в зависимост от пилето.
Домашните пилета се варят по-дълго от купените от магазина.
Свареното пиле се изважда и се оставя да изстине. Бульонът се прецежда.
Изстиналото пиле се почиства от кожата и костите. Месото се накъсва на малки парчета.
Лукът се обелва и се нарязва на дребно. Главата целина се обелва и се нарязва на кубчета. Морковите също се нарязват на кубчета.
В суха тенджера се загрява олиото. Лукът, морковите и нарязаната глава целина се задушават около минута на умерен огън, по възможност под капак.
Зеленчуците се подправят с куркумата и се заливат с прецедения пилешки бульон. Загрява се до кипване и се варят около 15 минути.
Месото се връща в супата. Нарязаните на дребно листа целина се добавят заедно с фидето и сушения магданоз.
Супата се вари до готовност на фидето, обикновено 5–6 минути. Поднася се гореща.
Няма други подобни рецепти
Коментари