Агнешки дреболии- черва, бял дроб, далак и сърце
1 к.ч. ориз
2 моркова
1 зелена чушка
4 стръка пресен лук
30-40 г краве масло
10-15 листа джоджен
10 стръка магданоз
5-6 листа девисил
1/2 ч.л. риган
1/2 ч.л.сминдух
1 с.л. сушени зеленчуци ( лук, морков, целина )
1 ч.л. черен пипер
1 с.л. сол
За застройката
2 жълтъка
3 пълни супени лъжици кисело мляко
Сваряваме агнешките дреболии, като се слагат в студена вода и варят за 30 минути. След това се нарязват на дребно.
Нарязваме на дребни морковите, лука и чушката. В тенджера разтопяваме маслото, задушаваме зеленчуците на слаб огън за 1-2 минути. Добавяме агнешките дреболии.
Заливаме с около 2,5 л топла вода, варим 10 минути. Прибавяме измит ориз, разбъркваме, оставяме да се вари на умерен огън за още 10-15 минути.
Наситняваме зелените подправки - джоджен, магданоз и девесил и ги слагаме в готовата чорба заедно със риган, сминдух и сушени зеленчуци. Вари се още 3-4 минути.
В отделен съд разбиваме жълтъците за кратко. Към тях добавяме киселото мляко, разбъркваме добре.
Постепенно наливаме 4 черпака от бульона на чорбата към застройката като се разбърква непрекъснато. Готовата чорба се маха от котлона и към нея се сипва постепенно застройката, като разбъркваме непрекъснато.
Уникална българска рецепта за равиоли, наречена
от Милена Антонова 
Коментари