Баварски крем с праскови и бишкоти

В купа разбиваме жълтъците, прибавяме захарта.

Загряваме прясното мляко, прибавяме го на тънка струйка към жълтъците, като не спираме да разбиваме.

Връщаме на котлона, затопляме сместа /до 75-80 градуса/, като се стараем течността да не завира. Периодично разбъркваме, варим на средна мощност за 10-ина мин.

В отделна купа разтваряме пакетчето желатин в 5-6 с.л. студена вода.

Прецеждаме прясното мляко през цедка, добавяме ванилията. Прибавяме леко охладения набъбнал желатин /температурата на млякото не трябва да надвишава 40 градуса/.

Пасираме прасковите.

В суха купа разбиваме ледено студената сметана, постепенно прибавяме напълно охладения крем, като разбъркваме внимателно. Във всяка десертна купичка поставяме по 1 наполовина напоена в компота бишкота. Покриваме с крем, отгоре нанасяме от пасираните праскови. Декорираме с разбита сметана.