Качамак

Кипваме 1л подсолена вода и оттегляме тенджерата от котлона. Постепено с ръце сипваме царевичното брашно по повърхноста така че да не потъне, заглаждаме повърхността му.

Слагаме тенджерата отново на леко загрят котлон. Правим 5-6 дупки с бъркачка или дебела точилка. Варим 30 мин. на тих огън, без да разбъркваме. След това започва енергично да се разбърква докато поеме цялата вода.

Накрая с лъжицата се 'препитя' т.е. изглажда повърхноста, гребват се 'топачета' ( купчинки ) и слагат в тава. Прехвърляме качамака в тава, притискаме го и го разстиламе с намаслена в препържено масло лъжица.

По повърхноста се правят вдлъбнатини ( лочки ) и качамака се полива с масло, което се разпределя равномерно по повърхността.

Веднага се поданся топъл. Може да се добави сирене или саздърма.