4 средно големи картофа
3-4 едри печурки
3-4 шепи коприва
3-4 стръка пресен лук
1 яйце
3 с.л. олио
25-30 г краве масло
1-2 с.л. брашно по желание
1/2 ч.л. сол
черен пипер на вкус
2-3 щипки сушен девисил
олио за пържене
За панировката
1 – 1 ½ ч.ч. брашно
50 г орехови ядки
2 яйца
1 к.ч. прясно мляко /50 мл/
В гореща вода поставяме картофите, варим ги обелени и цели.
В самия край слагаме за кратко копривата, попарваме я за 1 мин.
Нарязваме на дребно пресния лук, обелваме печурките. Наливаме малко олио, слагаме и кубчето краве масло. След като се затоплят, пържим лука и гъбите за 2-3 мин. на висока температура. Поръсваме с черен пипер, посоляваме.
Намачкваме картофите, заедно с копривата, посоляваме.
Смесваме ги със задушените зеленчуци. Отново посоляваме, разбъркваме, изчакваме сместа да се охлади, след което добавяме яйцето. Поръсваме с девисил. Ако се получи по-водна смес, прибавяме 1-2 с.л. брашно.
Приготвяме панировката. В пасатор поставяме ореховите ядки, мелим за кратко. Прехвърляме към брашното, разбъркваме добре.
В купа разбиваме яйцата, заедно с прясното мляко.
С мокри ръце оформяме кюфтета, които овалваме първо в брашното, а след това в яйцата /или само в брашно/. Пържим ги в сгорещена мазнина и от двете страни.
Отцеждаме за кратко върху салфетка.
Коментари